Foto 29: Stärkekörner aus einer Kartoffelknolle nach Behandlung mit Lugolscher Lösung, Hellfeldaufnahme
Mit Hilfe von LUGOLscher Lösung (enthält Iod und Kaliumiodid) ist ein hochspezifischer Nachweis von Stärke möglich. Unbehandelte Stärkekörner sind farblos (Foto 28). Die LUGOLsche Lösung selbst ist gelbbraun. Nach dem Einwirken der Lösung verfärben sich die Stärkekörner in charakteristischer Weise dunkelblau bis violett. Ist die Lösung zu konzentriert, werden die Körner fast schwarz.